Hozzávalók:
• 1 teáskanál kókuszzsír (~10 gramm)
• 2 kisebb fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 fej brokkoli (~500 gramm)
• 1-1,5 liter víz attól függően, hogy milyen sűrűn szeretjük
• 2 dl kókusztej vagy 1 dl Cocomas kókuszkrém vízzel hígítva
• 1 teáskanál szárított zöldségkeverék (glutén-, ízfokozó- és tartósítószer mentes)
• só, bors, szerecsendió
• kevés sajt vagy pirított sonka a tetejére
Elkészítés:
- A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük és gőzben roppanósra pároljuk. Ha nincs otthon olyan edényünk, amihez lukacsos pároló betét van a gőzben pároláshoz, leforrázva és nagyon kevés vízben párolva is elkészíthetjük. A brokkoliból néhány rózsát tegyünk félre a díszítéshez!
- A hagymákat apróra vágjuk és a kókuszolajon megdinszteljük. Rászórjuk a fűszereket, majd felöntjük 2 dl vízzel. Néhány percig főzzük, míg a hagymák teljesen megpuhulnak.
- Hozzáadjuk a brokkolirózsákat is, pár percig együtt főzzük, majd még egy kis vizet adunk hozzá és leturmixoljuk a levesünket. Turmixgépben vagy bormixerrel, amelyik szimpatikusabb.
- Hagyhatjuk rusztikusan vagy turmixolhatjuk teljesen krémesre is, ahogy kedvünk tartja.
- A főzőedényünkbe visszaöntve hozzáadjuk a kókusztejet / kókusztejszínt, valamint annyi vizet, amivel a kellő sűrűséget elérjük, és felforraljuk a levesünket.
- Tálaláskor a félretett, roppanós brokkoli rózsákkal, kevés frissen őrölt borssal és reszelt sajttal vagy sonkával ízesíthetjük.
