Hozzávalók:
1 fej karfiol (450 g)
só
2 ev.k.tejszín
70 g vaj
bors
1 csipet őrölt szerecsendió
A karfiolpüréhez először megmossuk a karfiolt, majd leszedjük a rózsáit a szárról. Enyhén sós vizet forralunk egy nagy fazékban, és puhára főzzük benne a karfiolrózsákat – ez általában 10-15 percet vesz igénybe. A karfiolnak puhának kell lennie, de ne főzzük túl, mert akkor a püré túl vizes lesz.
Amikor a karfiol megfőtt, leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük, majd visszahelyezzük a fazékba. Botmixerrel vagy turmixgéppel pürésítjük a karfiolt, közben fokozatosan adagoljuk hozzá a melegített tejszínt és a vajat, és addig turmixoljuk, amíg a püré sima és krémes lesz. Ízlés szerint borssal és szerecsendióval fűszerezzük, és ha szükséges, még sót is adunk hozzá.
